Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine, diffusion du 05/02/25

Saison 17Cous farcis au foie gras, Villeneuve sur LotS'il y a bien un produit qui voque la gastronomie franaise n'importe o dans le monde, c'est le foie gras. Mais ces dernires annes, les controverses se multiplientautour de la pratique du gavage. Alors certains leveurs y rpondent en dfendant la version traditionnelle de leur mtier, avec des levages en plein air et un gavage animal par animal.C'est le cas d'Yves Frespech, dans le Lot-et-Garonne.Avec sa femme et son frre, il lve et engraisse des canards depuis plus de 30 ans. Leur crdo : ne pas trop dvier de ce que faisaient leurs grands-parents. Les btes gambadent dehors, comme le constatera Justine. A cause de l'pidmie de grippe aviaire, Yves lui demandera de respecter des rgles d'hygine rigoureuses avant d'aller leur contact pour les nourrir.