Le sucre, pour la douceur et pour le pire

Lascension phnomnale du sucre - de 87 grammes annuels par personne en 1600, la consommation europenne passe 9 kilos en 1800, pour atteindre jusqu 40 kilos de nos jours - a assis, au fil des sicles, son emprise sur nos corps, les terres, le monde. Si son pouvoir nutritionnel est nul, son...moinsSans faire limpasse sur laspect sanitaire du sujet, l'angle choisi est original : il sagit ici des drives conomiques du sucre, engendrant capitalisme, colonialisme, ingalits raciales. Cette lumineuse somme documentaire, dlivre avec dynamisme et prcision - les chiffres donnent le tournis - n'occulte en rien la noirceur du propos.