Le beurre : du bonheur en motte ?

Le beurre : du bonheur en motte ?Artisanal ou industriel, le consommateur n'a que l'embarras du choix en matire de beurre. En motte, moul, cru, doux, demi-sel, de Bretagne, de Normandie il n'a jamais eu autant de succs. Avec huit kilos par an, les Franais sont les plus gros consommateurs dans le monde. Entre la France et l'Inde o le ghee, un beurre clarifi, aurait des vertus mdicinales, enqute sur l'or jaune, dont le succs ne se dment pas, mme s'il a parfois t accus de tous les maux.Composition, mode de cuisson, fabrication, risques pour la sant, cette enqute bien documente et mene de Lucile Bellanger, sur une ide originale de Valrie Rossellini, rvle tous les secrets du beurre, artisanal ou industriel. Chacun pourra y piocher des ides de recettes de plats ou de desserts !