La viande végétale défend son bifteck
Anne: 2023 Rsum Depuis quelques annes, les ventes de viande vgtale affichent une hausse constante de 20 % par an dans tous les pays occidentaux, reprsentant ainsi un march trs juteux pour de jeunes startups ou de grosses entreprises. Que se cache-t-il vraiment dans cette viande sans viande ? Rencontre avec des spcialistes, industriels, entrepreneurs et chefs cuisiniers. Dans un contexte o la production de viande carne est de plus en plus critique cause de son impact cologique et sanitaire, ses versions vgtales sont-elles l'avenir ? Entre conscience cologique, porte-monnaie, plaisir et sant, comment faire le bon choix ? Voirplusmoins