Cuisine indienne : à toutes les sauces !

Anne: 2022 Le secret de gastronomie indienne, vritable parcours olfactif et gustatif, rside notamment dans les pices comme la cardamome, qui pousse dans le sud du pays. L'immense pays est par ailleurs le premier producteur d'pices de la plante. Mais il faut savoir distinguer les bonnes des mauvaises pices. En Bretagne, dans l'atelier de Mathilde Roellinger et Beena Paradin, on dcouvre comment les deux femmes testent et laborent les meilleurs assemblages d'pices. En France, la gastronomie indienne est devenue la cuisine exotique la mode. Cependant, industriels comme chefs ont d l'adapter au got des consommateurs franais.