Succulent, diffusion du 13/03/25

Les bocaux se transmettent de gnration en gnration, ou presque ! Pour conserver, sublimer ou conomiser, voici un ventail des techniques de conservation en bocal. Pour prparer l'hiver et faire des conomies, les conserves en bocal peuvent-tre de vritables allis. Petit tour d'horizons des diffrentes techniques : Nous commenons la ferme Saint-Andr, o la quasi-totalit de la production finit dans des bocaux en verre. Nous continuons chez Maryvonne et Morgane, les pros du bocal, pour un cours sur la technique de la saumure. Nous allons ensuite dans un verger abandonn, o l'association des Retoqus sauve les lgumes moches ou abms pour les transformer. Nous atterrissons ensuite chez Guillaume, restaurateur ayant adapt son concept de bocaux emporter en dgustation au sein de son restaurant.