Succulent, diffusion du 10/02/25

Les ptes ne sont pas qu'une affaire italienne. En Alsace, ptes et nouilles font partie de la culture culinaire. Elles s'inscrivent dans une tradition ancestrale porte par les fameux sptzle mais aussi une industrie alimentaire grande chelle. Rosine Binder rgale sa petite-fille avec ses sptzle qu'elle nous apprend confectionner. Jean-Sbastien Ohmann nous mitonne les apptissantes gefildiknepfles, cousines des raviolis. Avec le traiteur Jacques Geismar, place aux fleischnaka, escargots de nouilles au pot-au-feu. Sabine Marienne nous ouvre les portes de Valfleuri, productrice des fameuses nouilles d'Alsace IGP. Notre voyage s'achve par la dcouverte des dampfnudle, petits pains vapeurs remis au got du jour par des restaurateurs.