Mozzarella, une vaste bufflonnerie ?, diffusion du 03/03/25

Mozzarella, une vaste bufflonnerie ?Des millions de Franais consomment de la mozzarella. En seulement 5 ans, le march de ce fromage italien a augment de 60 %. Un engouement qui a aussi gagn les plus grands chefs, comme Thierry Marx. La mozzarella traditionnelle est faite avec du lait de bufflonne et faonne la main. Or, les industriels ont pris beaucoup de libert avec la recette originelle, quitte rogner sur la qualit du produit. Certains producteurs tentent de se renouveler en lanant de la mozzarella au charbon actif, au Nutella ou vgtale. Ces inventions ne seraient-elles pas en train de faire de la mozzarella une vaste bufflonnerie ?Des restaurants aux grandes surfaces en passant par les levages de bufflonnes dans la rgion de Naples ou des usines belges, le journaliste Mathieu Barrre enqute sur le clbre fromage italien, qui connat un succs grandissant en France. Un documentaire consommation intressant suivre, qui aborde son sujet sous l'angle historique, marketing, nutritionnel, etc.Tl-Loisirs Rdaction: 3/5Tl-Loisirs Spectateurs: 4/5 (9)