Le boeuf voit rouge, diffusion du 18/02/25

Du pr jusqu lassiette en passant par labattoir, le supermarch et la boucherie, enqute sur la filire de la viande bovine qui fait vivre et nourrit des millions de personnes. Derrire notre steak se cache une incroyable industrie mondialise de la viande. Mais aujourdhui, les lignesignes bougent et certains cherchent a faire evoluer les modes de consommation et de production. Quelles sont les nouvelles pratiques a encourager dans ce secteur ? Comment sinscrivent-elles dans le parcours dun morceau de viande ? Et a contrario, sur quels procedes faudrait-il revenir ?Les conclusions de cette enqute de terrain de Sandra Malfait sur la viande bovine en France taient attendues consommer moins et en circuit court mais elle n'en demeure pas moins pertinente et bien documente. De nombreux aspects sont traits, y compris la sensible question de l'abattage des btes.Tl-Loisirs Rdaction: 3/5Tl-Loisirs Spectateurs: 3/5 (7)