La vie pas si rose du saumon fumé, diffusion du 06/10/21

Le saumon fum est aujourd'hui un incontournable des tables de ftes. Les Franais en sont mme les premiers consommateurs au monde. Ce mets de luxe, qui s'est dmocratis grce l'aquaculture, se vend dans les boutiques fines comme dans les grandes surfaces : en fonction de la manire dont il est produit, son prix varie en effet du simple au triple. Mais de quelle faon est-il produit ? L'on dit que derrire ce mets de choix, se cache un animal qui n'est pas la fte lev dans d'normes fermes aquacoles norvgiennes. Il serait mme ultra-toxique pour l'homme comme pour l'environnement. Cette enqute signe Sophie Scala remonte la filire.