Jambon, lard et la manière, diffusion du 12/12/23

Anne: 2023 Rsum Jambon, lard et la manireCharcuterie simple et conviviale, le jambon est devenu au fil du temps un incontournable dans les assiettes des Franais, qui en consomment prs de trois kilos par personne et par an. 220 000 tonnes sont produites chaque anne dans l'Hexagone. Dans les restaurants chics ou sur le pouce,...leurs tranches se savourent de mille manires. Mais entre gants industriels et petits artisans, le prix et la qualit n'ont parfois rien voir. Surtout que seulement 1 % du jambon provient d'levages de porcs en plein air Comment s'y retrouver dans le labyrinthe des tiquettes et des labels ? Comment concilier prix, sant et qualit ?