Saucisse, une tradition hachée menu ?

France 5
Culture Infos - Gastronomie 2021 France 52min Ralis par Elodie Bonne
28/02/22 ~ 16:00 - 16:55

Anne: 2021 On en trouve dans de nombreuses rgions de l'Hexagone. La Morteau ou Montblliard en Franche-Comt, la saucisse de Toulouse, la Diot de Savoie, le Cervelas de Lyon, la fricadelle dans le Nord, la Figatelli de Corse ou encore la Knacks d'Alsace, la saucisse est un fleuron de notre patrimoine gastronomique. C'est un produit populaire, trs apprci des Franais, mais comment tre sr d'acheter une saucisse de qualit au bon got d'antan ? Faut-il miser sur les bouchers-charcutiers, alors que 80 % d'entre eux ne fabriquent pas eux-mmes ce qu'ils vendent ? Quelles sont les mthodes de fabrication artisanales et industrielles ?