Quand les calamars et les seiches se font un sang d'encre

France 5
Culture Infos - Dcouvertes 2021 France Ralis par Elise Casta-Verchre
04/11/21 ~ 14:55 - 15:55

Anne: 2021 Derrire l'appellation de cphalopodes se cachent plusieurs produits marins (calmar, poulpe, encornet, seiche ou chipiron) dont raffolent les Franais. A l'armoricaine, en beignets, frits ou simplement dcoups en rondelles, les mollusques marins s'invitent la table des fins gourmets. Mais d'o viennent les calamars et les seiches que l'on consomme, et comment les diffrencier ? Ce documentaire iod retrace leur parcours de la mer l'assiette, en faisant appel ceux qui les connaissent le mieux : pcheurs, mareyeurs, cuisiniers, industriels, nutritionnistes, scientifiques ou encore militants au sein d'ONG.
 
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