Manioc et piments, aux origines de la cuisine créole

France 3
En rsum Culture Infos - Dcouvertes Guy Deslauriers 2022, France
30/01/23 ~ 23:55 - 00:50

Anne: 2022 Ameliya, jeune chef cuisinier, s'loigne de ses marmites pour partir la recherche des sources de la cuisine antillo-guyanaise. Accompagne d'experts - historiens, archologues, anthropologues - et de chefs qui cultivent la tradition et l'innovation, elle entreprend une qute jusqu'aux racines de son art. Le documentaire raconte ainsi l'histoire des pices et des denres alimentaires qui se rencontrent et se mlangent. Ameliya ambitionne d'ouvrir son propre restaurant. Pour imaginer le menu idal, elle voyage la recherche de l'origine et des volutions de la gastronomie crole des Amriques. Sa longue qute commence en Guyane, dans le berceau amazonien des premiers cuisiniers de ces lieux : les Amrindiens.
 
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