La truite, un poisson que rien n'arrête

France 5
Culture Infos - Dcouvertes 2021 France 51min Ralis par Clment Champiat
06/03/22 ~ 16:30 - 17:25

Anne: 2021 En France, la truite, poisson d'eau douce de la famille du saumon la chair onctueuse et aux saveurs subtiles, est apprcie des consommateurs, qui en achtent plus de 10 000 tonnes chaque anne. Le march est principalement aliment par les cultures hexagonales. Un secteur qui a su se rinventer pour concurrencer le saumon. Depuis quelques annes, la production est la hausse. Alors, comment expliquer ce regain d'intrt ? Comment sont leves et prpares les truites que nous mangeons ? Et quelle ralit se cache derrire ce poisson prsent comme local et authentique ? Plonge dans une filire en pleine effervescence.