Du rififi dans le surimi

France 5
30/09/21 ~ 16:00 - 16:55

Btonnets, ds, suprmes, mdaillons, rillettes, rp, dcoup en tranche : le surimi existe sous toutes les formes. Apparu sur le march europen il y a une vingtaine d'annes, son succs est fulgurant. Chaque famille franaise en mange en moyenne trois kilos par an : l'Hexagone est le second consommateur mondial aprs le Japon. Ni gras, ni trop protin, le surimi n'est compos ni de crabe ni de dchets de poissons. Pourtant, l'origine, ce produit est un art. Appel Kamaboko au Japon, signifiant "chair de poisson", le surimi traditionnel en contient presque 100%. Du surimi japonais cinq toiles au btonnet de crabe industriel, le secret de sa recette commence 600 mtres de profondeur dans l'ocan.
 
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