De la farine au four, quel pain ?

Arte
Culture Infos - Socit 2019 Allemagne Ralis par Harald Friedl
26/11/21 ~ 09:25 - 10:50

Anne: 2019 Aliment du quotidien depuis des sicles, le pain est le fruit dun travail artisanal au savoir-faire ancestral, mais galement aujourdhui produit selon des techniques industrielles. Ces dernires sont, sans surprise, employes dans la grande distribution, mais aussi dans certaines boulangeries de quartier. Le ralisateur a men lenqute sur les diffrentes mthodes de fabrication, du petit artisan jusquau groupe Puratos qui travaille pour le march mondial, et leurs consquences sur lenvironnement ainsi que la sant des consommateurs.
 
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