Des racines et des ailes, diffusion du 08/11/21

France 3
Culture Infos - Magazine de reportages
08/11/21 ~ 01:00 - 02:50

Ce territoire stire autour de Toulouse, du Quercy jusquaux contreforts pyrnens. Il est protg par des passionns. Larchitecte du patrimoine Rmi Papillault se bat pour faire classer ces villes neuves comme Castelnau-de-Montmiral ou Mirepoix riges ds le XIIIe sicle, sous l'influence des puissants comtes de Toulouse. A Toulouse, une autre architecte, Virginie Lugol, veille sur le monument emblmatique de la ville, le Capitole. De son ct, Aziz Mokhtari , jeune chef cuisinier toulousain, part la rencontre de Gilles Azam, producteur de blanquette de Limoux. Ce vin blanc ptillant, produit depuis le XVIIIe sicle, retrouve aujourd'hui ses lettres de noblesse.