De la farine au four, quel pain ?, diffusion du 22/06/21
Année: 2019 Aliment du quotidien depuis des siècles, le pain est le fruit d’un travail artisanal au savoir-faire ancestral, mais également aujourd’hui produit selon des techniques industrielles. Ces dernières sont, sans surprise, employées dans la grande distribution, mais aussi dans certaines boulangeries de quartier. Le réalisateur a mené l’enquête sur les différentes méthodes de fabrication, du petit artisan jusqu’au groupe Puratos qui travaille pour le marché mondial, et leurs conséquences sur l’environnement ainsi que la santé des consommateurs.